МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА | Рецепт который никогда не подводил

29 кві 2021
187 202 Переглядів

В этом ролике хочу показать, как я готовлю шашлык и какой маринад использую. Хороший маринад для шашлыка это половина успеха, но помните, что крайне важно выбрать ПРАВИЛЬНОЕ мясо и не менее важно на каких дровах жарить.
Желаю всем приятного просмотра и только хорошего настроения.
Поддержать канал можно подпиской, репостом или рублем))
Карта MasterCard 5375414115615840
Для сотрудничества пишите на электронку takudaeda@gmail.com

КОМЕНТАРІ
  • Для полноты картины хорошо бы еще рюмашечку с отцом потянуть

    Valent095Valent095День тому
  • Мой рецепт: Мясо шейка. (должно быть хорошее фермерское. Плохое мясо ни каким маринадом не исправишь). Мясо нарезаю крупными кусками преимущественно поперек волокон (важно), можно нанизывать целые шейные антрекоты на шампур . Выкладываю на доску, натираю солью, черным перцем, красным перцем, сушенным базиликом (фиолетовым). Со всех сторон. Нарезаю лук кольцами (количество лука- половина или треть от веса мяса). Лук давлю руками, перемешиваю с мясом в кастрюле и на ночь в холодильник. Жарить на сильном огне, переворачивать только после образования хорошей зажаристой корочки.

    Давид АршакянДавид АршакянДень тому
  • Прости но ты ещё Вася в шашлыке -рано ещё тебе учить жарки шашлыка!

    Александр ТепоАлександр Тепо2 дні тому
    • А ты не Вася? Ну научи, расскажи...

      Таки да ЕдаТаки да Еда2 дні тому
  • В томатном соке замуринуй ,только в домашнем

    Notebook Lab.Notebook Lab.3 дні тому
  • Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з

    Роман ГолощаповРоман Голощапов3 дні тому
  • Ананизования !

    Konstantin KokhKonstantin Kokh3 дні тому
  • У кого как,но я считаю,что шея-лучшая часть для шашлыка,получается мягкое и сочное мясо.Кстати,лук который был в маринаде не стоит ни есть,ни жарить.Он забирает токсины из мяса и есть его не стоит.

    Искатель ЭксклюзиваИскатель Эксклюзива3 дні тому
  • Сижу на работе... Спасибо блин! Слюни до пулу висят!

    Максим ГригорьевМаксим Григорьев3 дні тому
  • Газетку я бы не использовал, ибо типографская краска - зло.

    Honda CBHonda CB3 дні тому
  • Соль, перец, мясо баранины, вот самый настоящий шашлык!!! Хотя... на вкус и цвет!

    Pavel AbilovPavel Abilov4 дні тому
  • Ребят. Х.з. шея ,лук репчатый белый много , перец Черный молотый ,соль. Все что нужно. На жарких углях. Куски мяса крупные.!!! Маринуем за час полтора до жарки, не более.

    Very GoogVery Goog4 дні тому
  • телятина (вырезка), сало свиное или прослойка, соль, черный перец. Чередуем на шампуре мясо и сало, жарим, радуемся.

    Владислав ТрошинВладислав Трошин4 дні тому
  • Дима, таки привет! Если молотый лук, то отжатый через сито или марлю👍👍👍

    Мишка ШифманМишка Шифман4 дні тому
  • Если это десертная ложка, таки я представляю столовую

    Денис loodenДенис looden4 дні тому
  • Умеете могеете

    Anton BAnton B4 дні тому
  • Та просто через марлю отожми лук

    Michail EdelMichail Edel5 днів тому
  • Делюсь закромами: мелко нарубленный базилик и петрушка, вустерский соус, выжатый гранат. Лук, перец, разумеется. Также добавляю немного растительного масла в маринад.

    Alex MercyAlex Mercy5 днів тому
  • На хороших людей мухи не садятся, а у интеллигентных даже гавно тонет. Помимо профессионализма, именно поэтому смотрю Дмитрия.

    Aleks DashkovskiAleks Dashkovski5 днів тому
  • Дмитрий, а после блендера луковую кашу нужно отжать через марлю. В итоге получается чистый луковый сок!!!

    Виталий Е.Виталий Е.5 днів тому
  • Мне кажется уксуса немного не хватает

    Алмаз ВалишинАлмаз Валишин5 днів тому
  • Лук можно в соковыжималке выдавить ...без всяких ошметков.

    uvl77uvl775 днів тому
  • 2:12 --- "лук я нарезаю широкими кольцами ...милиметров по 7" ...слова настоящего токаря на кухне )))

    uvl77uvl775 днів тому
  • Из тех маринадов что пробовал делать, лучше всего зашёл маринад на кефире. Литр кислого кефира, пара-тройка луковиц, поллимона, специи по вкусу.

    Владимир ГолубевВладимир Голубев5 днів тому
  • Не знаю насколько мой рецепт хорош ,но я мариную так : мясо режем , добавляем специи ,можно просто для шашлыка ,я делаю с копчёной паприкой и сванской солью ( + сухая аджика для пикантности ) , далее заливаем все соевым соусом и добавляем кетчуп так что б жидкость покрывала мясо , соответственно все перемешиваем и проминаем мясо , после ставим в холодильник часа на 2 . Мясо получается мягким и сочным ,не зависимо от того какое мясо берём.

    dEZy artdEZy art6 днів тому
  • На шашлык нужен толькол ошеек, он в разы мягче, вкуснее и сочнее чем лопатка. В идеале ошеек не перемороженный с тонкой части (у большого шмата ошейка в супермаркете один конец тонкий - от головы, второй толстый - который переходит в лопатку, нужно просить чтоб отрезали с тонкого конца). И попробуйте один раз замариновать шашлык без лука и Вы в жизни больше в него лук не положите, его запах там очень сильно лишний, а его свойства "размягчения мяса" ради которых его и пихают, во-перовых намного слабее чем даже у горчицы, а во-вторых размягчать ошеек вовсе не нужно, он уже мягкий. Мой рецепт: На кило мяса столовая ложка горчицы (можно сухой), столовая ложка меда (можно сахара, но немного сладкого обязательно), паприки чуть меньше чем горчицы, молотого имбиря чайная ложка с небольшим верхом, пару щепоток смеси перцев (выбирать самую ароматную, сложно найти хорошую, в которой не 99,9% обычного черного перца), по желанию щепотку острого красного перца, чуть неполную чайную ложку соли (не больше и обязательно сразу), пару чайных ложек подсолнечного масла (не обязательно) и самое главное - соевый соус лить поремешивая мясо пока не перестанет впитываться. Примерно нужно 150 милилитров, если не 200. Кстати, о том, что соль вытянет из мяса воду и оно станет сухим - тоже миф, понимаешь это, когда видишь как это мясо, вместо того, чтобы выделить воду от соли, наоборот, всасывает в себя стакан соевого соуса. Мариновать от пары часов до суток (лучше сутки). Лук, вино и уксус - это три вещи, которые делают шашлык хуже и добавлять их не стоит.

    Che ZelenskiyChe Zelenskiy7 днів тому
  • Я тоже измельчаю лук в блендере, но патом отжимаю сок лука через марлю и избавляюсь от жмыха....

    Сергей ШведчиковСергей Шведчиков7 днів тому
  • Просто и со знанием дела.

    Ser PoSer Po7 днів тому
  • Немного душнильства - столя́р, а не сто́ляр

    Павел УПавел У7 днів тому
  • 4:34 Понос что ли?))

    Вадим БартуковВадим Бартуков7 днів тому
  • запечатывание мяса - миф

    Alexandr SergeyAlexandr Sergey7 днів тому
  • Всю жизнь делаю маринад.майонез лук,перчик чёрный молотый,соль и ложечку уксуса 70процентов на 3и кг ,и на ночь оставить.Пробывал кучу разных ,на кефире,менералке,томате,пиве,итд.Этот самый вкусный😋

    Алекс мелАлекс мел7 днів тому
  • Вместо бумаги накройте лавашем будет просто песня

    Андрей ЖмурчукАндрей Жмурчук8 днів тому
  • Шашлык каждый вкусен. Спасибо за новый рецепт) Заходите в гости к нам

    Готовим с Миша КсюшаГотовим с Миша Ксюша8 днів тому
  • 👋

    СантилаСантила9 днів тому
  • Как поживает собакен? Ему шашлычка то досталось?

    Николай БоровиковНиколай Боровиков9 днів тому
  • Сдается мне что количество желающих купить участок в этом кооперативе резко возрастет,как собственно и цены.После таких"рекламных" видео)

    Евгений КолесниковЕвгений Колесников9 днів тому
  • А будут видосы по ловле рыбы и вариантов ее приготовления ?

    Около DIYОколо DIY9 днів тому
    • Будут

      Таки да ЕдаТаки да Еда8 днів тому
  • Я смотрю видос с шашлыком выстрелил )

    Брутальный_НикБрутальный_Ник9 днів тому
    • Есть такое

      Таки да ЕдаТаки да Еда8 днів тому
  • Чтоб мясо не подгорало, я его столовой ложкой обмазываю маринадной жижей (в моём случае - помидорно-луковая +специи) Жижа быстро подсыхает и не даёт мясу ни сгореть, ни пересушиться. В таком случае есть право на ошибку)

    Кудинов ВладимирКудинов Владимир9 днів тому
  • Громко сказано про все рецепты из интернета))

    Бугислав ПехтеревБугислав Пехтерев9 днів тому
  • Я в последнее время делаю на молоке;)

    MihalychMihalych9 днів тому
  • лук, лимон и всё

    volidolvolidol9 днів тому
  • Через мелкое ситу процедить лук и всё - никаких ошмётков.

    Юрий КутазовЮрий Кутазов9 днів тому
  • После многих лет исканий ;) остановился на луке кольцами и ложке-двух майонеза на кастрюлю мяса. Плюс перец, соль и копченая паприка в качестве специй.

    Dmitry KhalatovDmitry Khalatov9 днів тому
  • Тема шашлыка это здорово!

    Анатолий ЗахаровАнатолий Захаров10 днів тому
  • Кошерный шашлык от Димы Бербраера.

    Ашот ИвановАшот Иванов10 днів тому
  • Самое главное ,не сказал,время приготовления. Я свининой ошеек жарю 10-12 минут. Тогда мясо мягкое и сочное.

    Сергій КуликовСергій Куликов10 днів тому
  • забавно , Лезерсон против Бербраера , кто сильнее положит болт на кашрут , как на то безобразие смотрит местный раввин

    Цап ЦарапычЦап Царапыч10 днів тому
  • "процесс маринации", можно сказать - маринадирование - а это уже тянет на тему для докторской! А по горчице - таки уксус действует на мясо.

    Кирилл ЦугаковКирилл Цугаков10 днів тому
  • Горчица провоцирует процес гниения, правда без запаха, потому оно становится таким мягким. Сам горчицу не использую. Соль добавляю обычно уже или на мангале или перед нанизыванием на шампуры, иначе мясо сильно сохнет, как его не маринуй. Лук не надо измельчать блендером, так как тогда даже процедить не получится. Идеально пустить через мясорубку и отжать сок, ну или на соковыжималку. Но тогда лука надо минимум, так как на два килограмма мяса нужно буквально пару столовых ложек лукового сока, иначе будет слишком. Также луковый сок имеет много сахара, потому получается румяная корочка. Укроп лично мне не нравится в шашлыке. Идеально добавить смесь разных перцев, но бывает что кидаю или чисто черный перец, или какую нибудь смесь приправ. Мариную обычно минимум сутки при комнатной температуре. Сначала ставлю под гнет килограмма 3, который примерно за часов 6-8 до готовки снимаю, размешиваю и разминаю мясо, чтобы оно успело впитать максимум полученной смеси. Слюна течет, жрать хочу :) Куриные крылышки кстати в луке тоже хорошо делать, сначала только обжечь с двух сторон чтобы сок не шел и можно обиться чтобы даже хрящики стали мягкими, и сочное будет как будто с бульеном внутри :)

    Александр ЯкубовскийАлександр Якубовский10 днів тому
    • Походу никто здесь не читает длинные комментарии...

      Александр ЯкубовскийАлександр Якубовский5 днів тому
  • Плейлист назови "Приключения Свинки Пэпы в Одессе" Вообще, Дим, советую купить набор крышек для банок с вакуумным насосом. Можно на Е-каталоге) Для всех способов мясо укладываем в трехлитровую банку. 1. Вода, соль, лук, 1-1,5 ложки чайной уксуса 9% на примерно литр/полтора воды (а там уже сколько в банку влезет) 2. Вода, соевый соус, лучок 3. Вода, лимонный сок(любой кислый сок на самом деле), соль, сахар Заливаем этим делом мясо, откачиваем воздух. Мясо раскрывается так, что прям волокна видны, маринад в него заходит аж бегом. Я оставлял две банки на три часа, где-то два раза запускал воздух назад, чтобы маринад впитался, и снова откачивал. Процесс напоминает стабилизацию древесины. Ссылка на набор для понимания www.ozon.ru/product/kryshki-vakuumnye-s-nasosom-9-sht-224921449/?gclsrc=aw.ds&&RF_REG_Product_Shopping_super_mp_all&gclid=Cj0KCQjw4cOEBhDMARIsAA3XDRiqOdelKv_ttKQioW4EbJlFIQxT1eMoUhELIpKG5o-yM-9gAbh8Zx4aAiueEALw_wcB

    Igor TokaewIgor Tokaew10 днів тому
  • Пиво, соевый соус, мёд, горчица.

    Ярослав БуравинскийЯрослав Буравинский10 днів тому
  • А как же маринад "слёзы токаря"?

    TheRodanidTheRodanid10 днів тому
  • Футболка просто топ))))

    КитайгораКитайгора11 днів тому
  • Я лук кладу столько же по весу сколько и мяса. Давлю лук, потом добавляю лимон, перемешива даю постоять несколько минут. И заливаю минералкой есентуки 17, столько чтобы весь маринад оказался в жидкости. Через час максимум 2 можно уже жарить.

    василий чапаеввасилий чапаев11 днів тому
  • вид воистину прекрасен, там куча навоза что ли?

    st gst g11 днів тому
    • @Таки да Еда не знаю, у вас же куча )

      st gst g10 днів тому
    • Тяжело наверное так жить...везде видеть сплошное дерьмо

      Таки да ЕдаТаки да Еда11 днів тому
  • Для копчености я обычно пару горстей мокрых опилок, фруктовых, на середине закидываю

    Данила ТихомировДанила Тихомиров11 днів тому
  • Дима:Лопатка лучшая часть для шашлыка Свиная шея: я для тебя какая то шутка?

    Kirov StasKirov Stas11 днів тому
    • Ну я люблю мясо...не сплошной жир

      Таки да ЕдаТаки да Еда11 днів тому
  • На Кавказе даже дети знают что огонь гасят солью, водой можно все угли залить.

    Peri MaysonPeri Mayson11 днів тому
  • надо процедить лук, если делаешь на блендере.. =) и когда лопатка стала лучшая часть для шашлыка? =)?

    Dars TarkasDars Tarkas11 днів тому
  • лазерсон говорил пропускать через терку, а не через блендер, у лука вкус меняется и становится невкусно, я на чуть на мелкой, все остальное на крупной, отлично получается.

    makcim oplovmakcim oplov11 днів тому
  • Я тут обратил внимание на Вашу толстовку. Вы это на что намекаете?

    Касперский СергейКасперский Сергей11 днів тому
  • Мне уже нравится этот вариант маринада, наверное потому, что у меня такой же 😄👍

    Серый ЛисСерый Лис11 днів тому
  • лайк

    SuperPelmeniSuperPelmeni11 днів тому
  • А зачем коменты удалять? Без мата и грубостей. Странно.

    Дмитрий ИвановДмитрий Иванов11 днів тому
    • Никто не удаляет комментарии...обновите страницу, иногда такое бывает

      Таки да ЕдаТаки да Еда11 днів тому
  • Я так же делаю. Только добавляю немного мазика.

    BETEPAHBETEPAH11 днів тому
  • недавно прям распробовал шашлык в вине рецепт в принципе элементарный: красное полусладкое вино примерно стакан (я беру домашнее собственно ручно сделанное, правда у меня оно специфическое всё таки под калугой выращено), ложка соевого соуса, смесь перцев лучше если свежемолотого, но и просто из пакета пойдёт, немного сушёного базилика. Всё это перемешивается куски мясо вываливаются в смеси потом остатки смеси выливаются на мясо сверху и оставляется на ночь. В принципе можно добавить ещё каких-то приправ по вкусу готовящего ключевое это вино придаёт очень приятный привкус мясу.

    na_pole_onna_pole_on12 днів тому
  • Вообще лук резаный и лук дроблёный блендером - два разных маринада и итог тоже разный. Ну это как для гурманов :) разница ощутима. Это как мариновать в минералке и в шампанском. И там и там есть пузырьки, но итог разный.

    DimmedrollDimmedroll12 днів тому
  • Я последнее время подсел на яичный, все то же самое, только 3-4 яйца добавить. Мясо очень сочное.

    Tux LibertyTux Liberty12 днів тому
  • Привет из Тбилиси✌️Интересный канал! Будем заходить еще! С нас лайк👍,

    Ароматы КавказаАроматы Кавказа12 днів тому
    • @Готовим с Миша Ксюша ❤️🙏🏼🙏🏼

      Ароматы КавказаАроматы Кавказа8 днів тому
    • Привет Тбилиси! Скучаем по вашим ресторанам...

      Готовим с Миша КсюшаГотовим с Миша Ксюша8 днів тому
  • Георгий Делиев, на минималках

    Татьяна ЛипатниковаТатьяна Липатникова12 днів тому
    • Петросян на максималках?

      Таки да ЕдаТаки да Еда12 днів тому
  • рецепт от токаря -лук колечками шириной 7 милиметров.

    Александр ГригоровскийАлександр Григоровский12 днів тому
  • А что с собакой Дим?!

    Артур ВАртур В12 днів тому
  • Вот сидел никого не трогал и подавился слюной

    Цап ЦарапычЦап Царапыч12 днів тому
  • Лайк за лучшую часть свинки Пеппы 😅👍

    Atlantis akaAtlantis aka12 днів тому
  • 09:00 газета это хорошо, с у чётом краски, за частую с содержанием свинца

    Kustov MikhailKustov Mikhail12 днів тому
  • Много говориш

    Нургиса ИсмагуловНургиса Исмагулов13 днів тому
    • Много пишешь

      Таки да ЕдаТаки да Еда12 днів тому
  • Дим , что бы сравнение было хоть немного объектным, разные маринады необходимо делать за один заход, с одним мясом. Если сравнивать с перерывом , оценка будет не верной, много других факторов повлияют на результат ( настроение, качество мяса , погода, угли, пережарил, не дожарил, «мой маринад круче», да что угодно).

    Dmitry T.Dmitry T.13 днів тому
  • Спасибо!,чуть не захлебнулся уже во время мариновки! Я напишу рецепт свой,когда время прийдёт,приготовь пожалуйста!Сахалинский шашлык,так сказать с другого конца Империи))))

    Андрей УгловАндрей Углов13 днів тому
  • Не знал, что Элвис Пресли тоже любит жарить шашлык!

    Data BatoData Bato13 днів тому
  • Здравствуйте. Мы всю жизнь живём на Кавказе, естественно регулярно жарим шашлык, у нас один маринад, ещё от дедушки, соль, перец, лук, а по богатому, красное, домашние вино, ночь стоит и жарим, главное хороший повар.

    Елена СпиваковаЕлена Спивакова13 днів тому
    • Главное хорошее мясо, его и мальчик пожарит. Ты попробуй из плохого сделай.

      Neo VVV ZubrovNeo VVV Zubrov12 днів тому
  • Отличный маринад! Я вместо горчицы заливаю минеролкой - очень мягко и потрясающе вкусно.

    Dmitry MalkovDmitry Malkov13 днів тому
  • Отличный рецепт, я вот вчера по нему впервые сделал шашлык полностью сам, все в восторге

    DmiTreX ChannelDmiTreX Channel13 днів тому
  • Меньше болтай шашлычник один трёп

    Сергей ШаровСергей Шаров13 днів тому
    • Меньше советов давайте умник

      Таки да ЕдаТаки да Еда13 днів тому
  • Цікава секретна техніка)) треба зпробувати))) дякую))

    Ivan YatskovetsIvan Yatskovets14 днів тому
  • Класна ідея для плей листа))) головне потім в двері пройти)))

    Ivan YatskovetsIvan Yatskovets14 днів тому
  • Дима, так выжимай просто луковый сок и в нем маринуй)

    mishka krupischatihmishka krupischatih14 днів тому
  • Чтобы лук не оставлял на мясе обгоревших ошметков, рекомендую использовать все-таки не блендер, а терку для драников. Если не лень, конечно.

    Ник НиковНик Ников14 днів тому
    • Маринуют в луке и соке, потом споласкивают, жарить с ошметками лузеры , неумеющие готовить. Для желающих можно на 2 этапе обвалакивающий маринад из специй и маслом перед готовкой.

      Neo VVV ZubrovNeo VVV Zubrov12 днів тому
  • Бербраер, лучше поднос из нержавейки с верху клади, вместо бумаги, тем более газеты. Здоровей будешь. Удачи, хороший канал, душевный.

    Studio SareptaStudio Sarepta14 днів тому
  • Надо шею нарезать пластами для решетки, соль, немного травок для мяса, можно лука добавить и основное: залить все банкой краснодарского соуса, на завтра жарить. Давно так делаю, всем нравится.

    Константин МасалыгинКонстантин Масалыгин14 днів тому
  • "дает на выходе более мягкий продукт" . Запоры нам не нужны :)

    Алексей ТимошинАлексей Тимошин14 днів тому
  • пошёл готовиться к шашлычной процедуре...

    Kras_3dprintKras_3dprint14 днів тому
  • Где батя? С ним интереснее видосы!

    Олег ДольскийОлег Дольский14 днів тому
  • попробуем

    Raharu HaruharoRaharu Haruharo14 днів тому
  • Все бы замечательно но есть жёсткое но!!! Ни в коем случае ни какого гнета!!! Мясо под гнетом отдаст весь сок и шашлык буде сухой и жёсткий и уже ни чего его не насытит и не спасёт!!!!!

    Елена КурдинаЕлена Курдина14 днів тому
  • Имение ауенное , а лопатка не лучшее мясо для шашлыка . Такой себе среднестатистический рецептик .

    Aleks *Aleks *14 днів тому
    • Оно вкуснее шеи, но жесткое и сухое.

      Neo VVV ZubrovNeo VVV Zubrov12 днів тому
  • "На выходе мягкий продукт"- я в шоке!!!

    АВТОПРУХААВТОПРУХА14 днів тому
  • Так в горчице есть уксус, вот и смягчает))

    andrei yusupovandrei yusupov14 днів тому
  • Плейлист: Обратимся к корням. Или Готовим по старинке. Или Приготовление на огне.

    Артем ЛепестовАртем Лепестов14 днів тому
  • Узбекская техника жарки шашлыка подразумевает вместо листа бумаги - лаваш. Он сказочно пропитывается соками и ароматами и гармонично дополняет стол.

    Alexey KharichkoAlexey Kharichko14 днів тому
UKworld